A tárkony igazi nemzetközi fűszer-, és gyógynövény. Ázsiában honos, de az egész északi féltekén megtalálható, Magyarországra pedig Erdélyből került.

Sajnos, aki épp most kapna kedvet a tárkony ültetéséhez, kicsit elkésett. Másfajta aktualitása azonban van a növénynek, ugyanis pont ezekben a hetekben, július elején, közepén érkezik el a szedés ideje. A tárkonynak két igazán elterjedt változata van, a francia tárkony (A. dracunculus L.) és az orosz tárkony (A. dracunculus var. redowsky Turcs.). Előbbi az, amelyet igazából tárkonynak hívunk, utóbbi pedig igénytelenebb, és illóolaj tartalma alacsonyabb, ergo fűszerként gyengébb az íze, mégis sokak szerint pikánsabb.

A tárkonyt magról szaporítani nehéz, jellemzően tőosztással, vagy tősarjakkal növelhető az állomány. Ha valaki maggal próbálkozik, akkor márciusban kell vetnie, és május környékén kiültetni az arasznyi palántákat, vagy előnevelt palántákkal ugorhatjuk át a nehézkes magnevelést.

E fűszer igényes fajta, főleg akkor kell ügyelni az ideális körülményekre, ha valóban aromás, illóolajban gazdag növényt szeretnénk termeszteni. Hőigénye átlagos, az őszi gyengébb fagyokat is átvészeli, és folyamatos napfürdőre sem tart igényt. Olyan helyen is nevelhető, ahol csak a nap egyik felében éri fény, igaz így aromája gyengül.

Fűszernövényként szinte minden ételnek pikáns kiegészítője lehet egyedi, ánizsos hatású, borsos jellegű, kissé csípős íze. Levesek, szárnyas, vad és halételek fűszere lehet, de főzelékekhez is adhatjuk, és sokféle fűszerkeverék alkotóeleme is egyben. Erdélyben pedig nincsen sült hús tárkony nélkül. Gyógyhatásai is ismertek, elsősorban étvágyjavítóként alkalmazzák, s a tárkonyból készült leves a lábadozó, étvágytalan betegeknek javallott. Nem csupán szájon át vehetjük magunkhoz, ugyanis illatszereknek, parfümöknek is gyakran adaléka.

Nem csak a vidéki kertben, hanem balkonon is sikert érhetünk el vele, de minél kedvezőtlenebbek az életviszonyok a növény számára, annál gyengébb minőségű lesz a "termés". Ami viszont fontos, hogy talaja jó vízelvezetésű legyen. A sok nedvességet kedveli, a nyirkos talajon érzi jól magát, de a pangó vizes területeken, vagy ahol magas a talajvíz szintje kipusztulhat. Tápanyagigénye is magas, az otthonául szolgáló földet is erősen igénybe veszi, ezért tavasszal a trágyázás mindenképp ajánlott alatta. Állati kártevői gyakorlatilag nincsenek, de lisztharmat- és rozsdagomba-fertőzés előfordulhat a tárkony esetében.

A szerző blogját itt megtekintheted.